蔓越莓绿豆酥怎么做 蔓越莓绿豆酥的做法

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蔓越莓绿豆酥食材介绍

低粉200克,糖粉50克,猪油40克,水90克,蔓越莓绿豆沙适量,低粉100克,猪油50克,

蔓越莓绿豆酥的做法步骤

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1、水油皮:低粉加猪油、糖、水。

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2、揉成光滑柔软的面团。因为气温高,室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手,所以冷藏松弛面团半小时以上。

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3、另取低粉,加猪油。

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4、抓捏成团即为油酥,同样冷藏松弛。

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5、饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。

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6、取一份水油皮按扁,放入一份油酥。

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7、包起来,收口一定要封严实。

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8、收口朝下,一一做好。

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9、取一份,擀开成椭圆形。

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10、自上而下卷起来。

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11、一一做好余下的,排入不粘烤盘,盖上保鲜膜,继续冷藏松弛15分钟左右。

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12、取松弛好的面卷,再次擀长。

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13、自上而下卷起来。

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14、依次做好剩下的,继续冷藏松弛15分钟。

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15、松弛好的面团取出,借口处朝上,用手指在中间按一下。

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16、左右往中间对捏。

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17、再擀成小圆饼。

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18、包入自制的蔓越莓绿豆沙。

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19、包起来,收口捏紧。

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20、收口朝下,稍按扁。

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21、依次做好,排入不粘烤盘。

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22、用食用色素在饼胚表面印模,入预热好的185度烤箱,烘烤约25-30分钟。

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23、烤好的酥饼取出,转移到烤网上晾凉。

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24、猪油的起酥效果是最好的,做好的酥饼非常酥脆,层次分明。

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25、成品。

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26、成品图。

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27、成品图。

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