泡菜仔鲶的做法

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泡菜仔鲶的做法

资料:

原料:

仔鲶500克,泡菜丝80克,泡萝卜丝60克,泡蒜30克,泡辣椒末30克,小米椒节20克,鲜青花椒、葱花、芹菜末各少许。

调料:

野山椒水、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各过量。

制造:

1、把仔鲶宰杀去内脏后,用清水冲洗净并沥水。

2、净锅放菜油烧热,先下泡菜丝、泡萝卜丝、泡蒜、泡辣椒末、鲜青花椒和小米椒节炒香出味,然后倒入仔鲶稍炒,掺过量的清水烧开后,用盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、香醋和野山椒水调好味,待烧至仔鲶入味时,淋入香油和花椒油,装盘时别的撒芹菜末、葱花即成。

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