苣荬菜鸡蛋水煎包的做法

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    苣荬菜,东北的特产野菜。味微苦、性寒,有清热解毒的功效。春季采摘后,会焯水后冷冻一些,留着以后慢慢吃,苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的,今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包,真的很鲜美。

    苣荬菜鸡蛋水煎包用料工具

    主料:面粉(500g)苣荬菜(500g)鸡蛋(4个)辅料盐(10g) 蚝油(1汤勺) 胡椒粉(1小勺) 植物油(适量)
    厨具: 平底锅分类包子咸鲜煎一小时高级难度

    苣荬菜鸡蛋水煎包的做法:

    苣荬菜鸡蛋水煎包的做法

    1.这就是新鲜苣荬菜的样子。

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    2.用清水洗干净后要浸泡1小时以上,中间换水。

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    3.煮锅烧开水,水开,放入苣荬菜焯水,水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

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    4.捞出攥干剁碎。

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    5.鸡蛋炒熟,炒散。

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    6.剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油,蚝油,盐和胡椒粉拌匀成馅。

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    7.面在处理菜之前就和好饧着,面要和的软一些,用500g面粉加270水的比例用量和面,饧面的过程中揉两次。

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    8.饧好后做剂子擀皮,大小随意。

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    9.放入做好的馅料,包成饺子状。

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    10.放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

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    11.加开水,水到饺子的一半高处。盖好,仍然是小火焖煮。

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    12.约10分钟后,水煎干即可。

    小窍门:

    苣荬菜浸泡换水,焯水,能去除菜的苦味。煎锅内加水,要加开水,到饺子的一半高处。

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