奥利奥咸奶油蛋糕怎么做 奥利奥咸奶油蛋糕的做法

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这个奥利奥咸奶油蛋糕打破了传统甜奶油的腻感,吃起来口感层次极为丰富。

奥利奥咸奶油蛋糕食材介绍

鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖(蛋糕)40克,淡奶油250克,糖(淡奶油)20克,盐1克,奥利奥饼干1条,

奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤

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1、把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。

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2、蛋黄中加入10克糖打匀。。

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3、加入牛奶和植物油打至充分乳化。

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4、筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。

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5、蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。

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6、先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。

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7、再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。

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8、把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。

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9、放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。

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10、烤好后取出晾凉。

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11、把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。

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12、淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。

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13、最后在蛋糕上抹面和装饰。

小窍门

面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。

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