发菜蚝豉焖猪手

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发菜蚝豉焖猪手功效:美容养颜,抗衰老,促进生长,防冠心病,降压,补钙

用料
食盐5克
酱油5克
冰糖5克
5克
3片
5瓣
豆瓣酱1茶匙
红葱头5克
海鲜酱2汤匙
植物油1汤匙

  
发菜蚝豉焖猪手的做法

  
1.将猪蹄用冷清水浸泡2次,每次20分钟,去掉猪手的血沫,发菜用清水洗干净,放入几滴食用油浸泡片刻,洗净

  
发菜蚝豉焖猪手

  
2.蚝豉浸泡片刻,洗干净,去掉血沫和气味

  
发菜蚝豉焖猪手

  
3.把蚝豉放入植物油锅,煎至两面金黄捞起待用

  
发菜蚝豉焖猪手

  
4.炒锅里放入姜片,蒜和洋葱头爆香,再放入冰糖,海鲜酱和豆瓣酱爆炒,这时香味扑鼻

  
发菜蚝豉焖猪手

  
5.放入飞水的猪蹄爆炒,加入酱油,炒至上色

  
发菜蚝豉焖猪手

  
6.加入没过猪蹄的清水,盖上盖子用中火焖至软绵适中

  
发菜蚝豉焖猪手

  
7.在即将焖好的10分钟前,放入煎至金黄的蚝豉和发菜,加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

  
发菜蚝豉焖猪手

  
发菜蚝豉焖猪手

  
发菜蚝豉焖猪手

  
发菜蚝豉焖猪手

  
 

烹饪技巧

  
 

  
1、猪手浸泡清水除了能去掉血沫,也是保证皮爽肉嫩的关键一步!大家应该听过白云猪手的,那是反复用白云山泉水冲洗,做出皮爽的特色猪手;

  
2、在制作焖猪手的过程中,把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳,更使得猪手的味道更赞。

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