餐桌上必不可少的一道硬菜,大人小孩都爱吃

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主料: 肋排 菠萝
辅料: 大葱 干辣椒 姜片
调料: 盐 料酒 冰糖 胡椒粉 油

餐桌上必不可少的一道硬菜,大人小孩都爱吃

菠萝排骨的做法:

1. 排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;

2.锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;

3. 炒到糖完全融化,且变成棕黄色;

4. 下入焯过水的排骨;

5. 慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;

6. 加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒,煮二十分钟;

7. 大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;

8. 加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可。

9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。

菠萝排骨家常菜做法大全jushipu.com温馨提示:

1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;
3. 不能直接炒糖色,一定要用油炸过,这样容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为特色:的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

菠萝排骨是一道鲜嫩营养的家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。而菠萝在烹调中可作为肉质嫩化剂。

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