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原料:
精猪排骨3扇(约4500克)、 干青花椒50克、八角30克、桂皮20克、香叶10片、小茴香20克、盐500克、姜块、葱节、白酒、香油各过量
制法:
1、炒锅上火烧热,下盐、干青花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香,小火炒香备用。
2、用活动水漂去猪排骨的血水,捞出来沥水后纳盆,参加过量炒过的盐、姜片、葱节和白酒抹匀,腌渍48小时。
3、把腌好的排骨放入加有姜片和葱节的清水锅,煮熟了捞出来,刷上香油再放入温度为200℃的烤箱,烤至外表金黄时取出来,装盘向主人展现后,再斩块上桌。
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