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米其林专门为“粤菜”制作了指南，
这是其首次针对单一菜系发布指南！
这意味着什么？
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首次为粤菜单独发布指南
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11月12日下午，米其林在粤菜发源地广州发布了“米其林粤菜指南”，即《米其林指南·粤菜·亚洲－欧洲－美国 2018-2019》。
这是米其林发布的第33本米其林指南，也是米其林首次针对单一菜系而特别发布的指南。
以往米其林推出的指南，皆是针对特定地区进行评选，如《广州米其林指南》、《上海米其林指南》等，而该版米其林指南，则是聚焦于某种单一的菜系——粤菜，旨在推荐全球粤菜美食。
为何会有这本特别指南？
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米其林为什么会突然、专门发布一本粤菜指南呢？
对此，米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 回应称：
“作为中国最著名的菜系之一，粤菜不仅拥有深厚的传统底蕴，更不断融合创新，在国际上广受赞誉，深受世界各地消费者的喜爱。我们希望通过这本米其林粤菜指南的发布，向全世界展现粤菜的魅力。”
换句话来说，也即是，粤菜富有魅力，广受赞誉，值得积极向世界推广。
此外，Gwendal Poullennec 也表示，粤菜在世界各地有着广泛的受众基础，发布粤菜指南符合市场需求和期望。
这亦是米其林之所以特意发布粤菜指南的又一主要原因——满足消费者需求，为世界各地出行的消费者带来更优质的餐饮体验。
里面有哪些粤菜餐厅？
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那么，这本粤菜指南收录的都是哪些粤菜餐厅呢？
红厨网记者在现场了解到，该指南收录的是，世界范围内荣登不同版本米其林指南的粤菜餐厅，覆盖了中国、美国及意大利等15个国家。
指南一共收录了291家优质粤菜馆，其中包含有78家米其林星级餐厅（亚洲69家，欧洲8家，美国1家）、62家必比登推介餐厅以及151家米其林餐盘餐厅。
其中，收录的78家米其林星级餐厅中，三星餐厅有4家，二星11家，一星63家，以下为详细榜单：
全球首版米其林粤菜指南完整榜单
三星
出品出类拔萃，值得专程前往
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香港
龙景轩 唐阁
澳门
8餐厅
台北
颐宫
二星
独具风格，值得绕道前往
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上海
喜粤8号（汝南街） 御宝轩 唐阁 逸龙阁
香港
新同乐（尖沙咀） 欣图轩 天龙轩 富临饭店 香宫
澳门
京花轩 誉珑轩
一星
同类中脱颖而出，是旅途中顺路经过时的好选择
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广州
炳胜公馆 炳胜私厨 惠食佳（海珠） 丽轩
利苑（越秀） 玉堂春暖 愉粤轩 江
上海
利苑（浦东新区） 利苑（徐汇） 菁禧荟 吉品轩
鹅夫人（闵行） 家全七福（静安） 新荣记（黄埔）
香港
阿一海景饭店（尖沙咀） 名人坊 都爹利会馆 明阁
富豪（尖沙咀） 利苑酒家（观塘） 利苑酒家（旺角）
利苑酒家（北角） 御宝轩 甘牌烧鹅 六福菜馆
文华厅 彭庆记 嘉麟楼 夏宫 一乐烧鹅
逸东轩（佐敦） 怡东轩 营致会馆
澳门
玥龙轩 丽轩 帝皇楼 桃花源小厨 永利轩 帝影楼 紫逸轩
台北
大三元 雅阁
新加坡
江师傅 翡翠金阁 御宝轩（乌节） 江南春 利苑 夏宫 夏苑
日本东京
Sense
日本大阪
Kokyu
韩国首尔
Jin Jin Yu Yuan
英国伦敦
Hakkasan Hanway Plac Hakkasan Mayfair
Kai Yauatch Soho A.Wong
法国巴黎
Shang Palace
美国旧金山
Mister Jiu’s
瑞士内日瓦
Tse Fung
比利时安特卫普
Bij Lam＆Yin
注：由红厨网整理发布，同级排名不分先后。
这意味着什么？
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米其林专门单独为粤菜发布指南，这意味着什么呢？
对此，业内人士纷纷表态称：
“这也是给我们粤菜的一个大大面子了。”
“这彰显了粤菜在全球的超高人气和极强影响力。”
“专享，专属！这是国际同行对粤菜的高度赞许和认可，粤菜威武。”
“指南的发布将促进粤菜在世界舞台上焕发更璀璨的光芒，未来，粤菜饮食文化也将进一步走向全球。”
会有其它菜系指南吗？
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今年，米其林推出了粤菜指南，那么未来，米其林是否也会陆续推出各菜系的指南呢？诸如淮杨菜指南、法餐指南、日料指南等？
“指南推出的目的是满足消费者期望和需求，为消费者提供更优质的餐饮体验，它的推出必将是建立在市场需求的基础上。”米其林官方发言人回应称，米其林未来将不断推出新的体验项目，以丰富消费者的出行体验。
而对于是否会有更多菜系指南推出，则并未给予确切答复。
结语：
《米其林指南》作为全世界最著名、最权威的旅游美食指南，其国际影响力不言而喻。这次发布地点定位在广州，足以彰显广州以及粤菜的影响力。
无论如何，米其林再次选择广州，本身就是对粤菜的赞美与肯定，对于游客来说，“食在广州”也是一块金字招牌，粤菜一定会发扬光大！
记者 | 罗小山
摄影 | 罗小山
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