盘龙怪味茄的做法

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    盘龙怪味茄的做法

    天气慢慢变热,正所谓“冬吃蔬菜夏吃瓜”,接下来几个食谱中我将向大家介绍几道瓜果类的素菜食谱。今天介绍的就是从经典菜“盘龙蟮”里演变而来“盘龙茄”(子)

    盘龙怪味茄用料工具

    主料:茄子(3根)粉丝(适量)豆豉(5克)蒜头(6瓣)炸蒜(1汤匙)辅料 蚝油(适量) 甜面酱(适量)糖(适量)黄酒(适量)
    厨具: 蒸锅分类热菜鱼香蒸廿分钟简单难度

    盘龙怪味茄的做法:

    盘龙怪味茄的做法

    1.首先我们回顾一下材料。

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    2.借鉴了蓑衣黄瓜的刀法,将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧,让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。

    盘龙怪味茄的做法

    3.然后我们就45度角下刀,将茄子切成不断的薄片。

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    4.将茄子保持原来的方向,翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。

    盘龙怪味茄的做法

    5.此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。

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    6.将切好的茄子在蒸盘中盘踞好,尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。

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    7.我们将所有的调料和金银蒜混合好。

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    8.均匀地铺在茄子上,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。

    小窍门:

    1.喜欢葱和香菜的朋友,也可以 在蒸好的茄子表面撒上若干香菜和葱,然后浇上热油。2.之所以称之为怪味,就是味道其实可以很随性。食肉兽们,也可以自行加入肉末来蒸也是可以的。

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