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材料:

主料:

甜菜头,紫薯,黄甜椒,菠菜,胡萝卜,豆浆,红甜椒。

配料:

核桃布朗尼,迷你马卡龙。

调料:

白糖,蛋清,柠檬奶油。

制法:

1、菠菜取叶片,洗净,焯熟,挤干水分,打成菠菜泥备用;

2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟,取出,刮去外皮,打成泥;胡萝卜榨汁备用;

3、紫薯蒸好去皮,打成泥,用细筛过滤,制成细蓉备用;

4、甜菜头以180℃烤制90分钟,取出,去皮,打成泥;将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发,入烤箱以185℃烤制11分钟,取出,涂上柠檬奶油,将7种蛋糕叠压在一起,改刀成长条,制成彩虹蛋糕,装盘,点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。

制作关键:

蛋糕在烤制前一定要仔细测温,如果烤制的温度过高,蛋糕会发得过大;温度不够的话,蛋糕塌陷,会影响成品的色面。

点评:

彩虹蛋糕口感绵软润滑,色彩明艳,营养丰富。

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