专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

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胡麻油是由胡麻榨取而来的。所含的亚油酸食用后可降低血中胆固醇,能防止动脉硬化。胡麻油的营养和热量非常高,富含不饱和脂肪酸,尤其富含营养价值非常高的α-亚麻酸,占50%。常食用纯正胡麻油的功效与作用包括防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病等。

专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

营养健康 | 胡麻油的功效与作用:营养成分

胡麻油富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、B族维生素以及各种微量元素。胡麻油中,亚麻酸的含量高达48%左右,其在人体内可转化成DHA和EPA,除了能促进体内胆固醇和类脂质的代谢外,一定程度上还能起到健脏器的作用,可以与“深海鱼油”相媲美,是一种经济实用的“深海鱼油”。

专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

营养健康 | 胡麻油的功效与作用有哪些?

胡麻油含有48%的亚麻酸,是植物油中最高的,其风味独特,芳香浓郁,油质清澈呈褐红色,含有极为丰富的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种高级优质食用油,长期食用有抗衰老、美容、健体的功效。

还可以用胡麻油来煎熬膏药,胡麻油有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒的作用。胡麻油熬膏外敷,能滋养、润滑表皮细胞、凉血,具有解毒、疗疮、生肌止痛之功。

专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

胡麻油极补,感冒者服用,喉咙无声,病情更恶化。不可加热、加姜用作热补。未经加热、加姜前的胡麻油在医疗上有抗菌、隔离、保湿、润滑、补养等疗效。

胡麻油中含有丰富的维生素E,能调节新妈妈内分泌系统,还可以使新妈妈尽快恢复身体。能给产后虚弱的新妈妈提供热量,可祛风(新妈妈生产时,气血大量流失,血虚气虚最易招风)益肝、养血益精、益气力、润燥通便、坚筋骨。新妈妈坐月子少不了它,冬至进补的姜母鸭也要加些胡麻油,有祛寒补身的功效。

专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

营养健康 | 胡麻油的功效与作用及食用方法

麻油鸡

材料:鸡腿2个,老姜1块,醪糟适量,胡麻油1大匙。

做法:1、将鸡腿洗净,切成小块备用;老姜洗净,拍裂。

2、油锅加少许油烧热后,加入少许胡麻油,以小火爆姜,出香味后,放入鸡块同炒。

3、加入适量水和醪糟的调和液或全部用醪糟,以大火煮滚后,转小火煮至鸡肉熟烂。

注意事项:坐月子食补首选“麻油鸡”。麻油鸡制作,有全酒、半酒之别,可依口味不同加以调制,但在分娩一周内,常以苦茶油代替胡麻油,以防伤口愈合不良。伤口若有红肿疼痛时应禁食胡麻油及酒煮食物。

专家解析:胡麻油的功效与作用及食用方法

胡麻油娃娃菜

材料:娃娃菜250克,胡麻油、高汤、豉油汁、葱丝、姜丝、红椒丝、清水、盐、鸡精各适量。

做法:1、将娃娃菜改刀,从根部向叶部纵切成每棵6条(根部相连)。

2、锅上火,加入高汤、清水,加娃娃菜,用盐调味。

3、将娃娃菜煮至刚熟,立即捞出装盘,撒上葱丝、红椒丝、姜丝,倒入豉油汁。

4、锅内倒胡麻油烧至六成热,关火,将油浇在菜上即成。

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