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老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里面是一层层油酥薄如棉纸,疏松的不得了,一口咬下去碎屑掉满地,每一口都尝到蜜糖般的香甜滋味,愿他可以吃出幸福的味道,感受到甜蜜的爱。

香酥老婆饼食材介绍

中筋面粉100g,糖粉15g,猪油30g,水45g,低筋面粉70g,猪油40g,猪油25g,水85g,细砂糖50g,糯米粉45g,椰蓉5g,白芝麻6g,盐2g,蛋黄液少许,白芝麻少许,

香酥老婆饼的做法步骤

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1、将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

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2、煮至猪油和细砂糖融化后转小火,倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

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3、快速搅拌均匀至无干粉状态,最终达到不粘手不粘锅的状态。

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4、待制作好的馅料放凉后,平均分成10份,搓圆备用。

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5、把油皮材料放入面包机桶内,约和面半个小时,呈表面光滑状态。

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6、将油酥材料混合均匀,揉成团即可。

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7、将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份,记得要盖好保鲜膜,可防止面团变干。

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8、取一份油皮摊平,包入一份油酥。

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9、利用虎口收好口,然后捏紧。

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10、依次将所有的油酥包入油皮中。

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11、取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。

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12、从上往下卷起来。

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13、每一个面团都如此做好。

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14、再次擀成长条状。

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15、继续卷好。

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16、取一份油酥皮对折,两头往中间靠拢,然后按压。

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17、用手直接摊开或用擀面杖擀开,中间厚四周薄些。

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18、利用虎口收好口,捏紧,然后翻个面,用手轻轻按扁。

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19、把包好的老婆饼放入烤盘内,收口朝下,刷上蛋黄液。

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20、用锋利的刀在饼面上割口,撒上少许白芝麻。

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21、将老婆饼胚放入预热的烤箱中层,180度约烤20分钟,待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

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22、成品图。

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23、成品图。

小窍门

1、油皮和油酥面团的软硬度要相当,要足够的软,这样包的时候才容易操作,不会破皮。

2、馅料比较粘手的话,建议戴一次性手套操作。

3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整,食谱中仅供参考。

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