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洋葱被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中多含的营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了其他食物不可替代的健康功效。下面我们就来看看洋葱的功效与作用及洋葱的做法大全。
营养健康 | 洋葱的功效与作用
1、维护心血管健康
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均是血管舒张剂，能够减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。所以高血脂、高血压等心血管患者常食洋葱对身体健康有非常大的帮助。
2、预防癌症
在这个谈癌色变的社会里，有一种食物能够有效的预防癌症哦，这真是一个天大的喜讯呀！更何况，经科研人员的研究还发现，洋葱和其家族成员可以有效的预防和控制各种癌症。大家知道吗？是“各种”哦！在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些经常食用洋葱和大蒜的女性，其患乳腺癌的几率比较低。相信你读完本文后一定会在自己的菜单上加上洋葱的这两个字吧！
洋葱的防癌功效是来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能够有效的刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。然而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。相关调查数据显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率要少25％，因胃癌致死者少30％。
3、刺激食欲，帮助消化
洋葱能够提高胃肠道的张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃的作用，对胃动力不足、萎缩性胃炎、消化不良等引起的食欲不振均有明显的改善效果。当然，如果你正在进行节食减肥，那么洋葱的这项功效，显然不适合你！
4、杀菌、抗感冒
洋葱中所含有的植物杀菌素如大蒜素等，均有很强的杀菌能力，能够有效的抵御流感病毒、预防感冒。这种植物性杀菌素经由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以吃洋葱又有祛痰、发汗、利尿以及抑菌防腐等作用。
营养健康 | 洋葱的食用方法
洋葱炒牛肉
材料：牛肉300克，鸡蛋清1个，洋葱250克，淀粉10克，食油50克，酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖各适量
制作方法
1、将牛肉洗净，切成筷子般粗的条形，放入适量的盐、酱油腌大约10分苦瓜的营养价值。
2、洋葱洗净，纵切两半，再横切成条备用。
3、腌好的牛肉用鸡蛋清、淀粉、白糖、料酒、味精、胡椒粉和少量的食用油拌匀，然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟。
4、炒锅中倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将酱油、盐、料酒、白糖倒入，最后用淀粉勾芡，加入适量的味精、胡椒粉，炒匀即可。
营养健康 | 挑选洋葱小技巧
1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好哦。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
营养健康 | 洋葱制作小技巧
1、将洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的特色菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。
2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做配料、做汤、调料和冷菜。因此不宜加热过久，以有些微辣味为佳.
3、洋葱的功效与作用是比较多，但是不可过量食用哦，因为它易产生挥发性气体，过量食用的话会产生胀气和排气过多，因此给人造成不快。
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