清蒸鲈鱼最正宗的做法 家常清蒸鲈鱼的做法

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鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味,蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA,要补充脑黄金,只能靠价格较贵的海鱼。

其实不然,有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA,鲈鱼就是代表之王,对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响!

清蒸鲈鱼食材介绍

鲈鱼1条,葱白2颗,姜适量,蒸鱼豉油一勺,料酒适量,盐适量,油适量,

清蒸鲈鱼的做法步骤

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1、 将料酒涂抹于鱼身,正反两面都涂抹均匀。适量的盐均匀的撒在鱼上,也是两面都抹匀,然后轻拍让其入味。 在盘底铺上姜丝, 将鱼放在铺满姜的盘上,上面再放一层姜丝,腌制15分钟左右。

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2、蒸锅内放水,待水开后,将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟,然后小火焖2分钟。

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3、 趁蒸鱼的空闲时间,把葱切丝。

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4、把鱼蒸出来的水倒掉, 将蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。

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5、 撒上切好的葱丝。

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6、 平底锅烧热,倒入适量油,烧至冒青烟,然后将热油淋在鱼身上。

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7、出锅,可以开吃啦!宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦!

小窍门

DHA不耐高热,因为对于富含DHA的鱼类,建议用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。还有一个关键的是能控制脂肪的摄入量,又能保证鱼味本身的口感。

  淋鱼的油一定要烧至冒青烟,200度以上,油温够高淋入鱼中才会香。

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