香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

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香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  喜欢吃菠萝包,金黄酥脆的外皮,香软可口的面包,是小时候最爱的面包之一哦。 新鲜出炉的菠萝面包热乎乎的,一口塞进嘴巴,酥皮掉了一地,我自己也不明白为什么我那么喜欢菠萝包, 是因为它的酥皮还是因为它的内在呢?废话不多说,下面就跟盈太一起来学菠萝包的做法吧!

  香甜菠萝包用料工具

  主料: 面包粉 (300g) 盐 (3g) 牛奶 (50g) 鸡蛋 (20g) 鸡蛋液 (40g)

  调料: 砂糖 (20g) 水 (120g) 蜂蜜 (20g) 黄油 (20g) 低脂面粉 (40g)

  厨具: 电烤箱

  香甜菠萝包的做法:

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  1.1.40克的黄油室温下软化,加入砂糖,用打蛋器打发。

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  2.2.?将黄油和砂糖打发至砂糖融化。

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  3.3.?分次加入蛋液,打发。

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  4.4.每次加入蛋液打发至吸收,再加入下一次的蛋液。

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  5.5.?加入100克的低筋面粉,轻轻拌匀。

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  6.6.将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。

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  7.7.准备制作面包体的材料。

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  8.8.将除黄油的材料搅拌至光滑状,加入软化黄油,搅拌至薄膜状面团。

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  9.9.面团发酵到原来的2倍大。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  10.10.将面团分成50克一个的面团,滚圆松弛15分钟。。

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  11.11.取出20克酥皮,擀圆。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  12.12.将50克的小面团再次滚圆,盖上20克的酥皮。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  13.13.?将所有做好的酥皮面包,放在铺了油纸的烤盘上,用橡皮刮刀在面团表面划格子。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  14.14.?放在室温下进行最后发酵,时间约40分钟。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  15.15.烤箱170°C预热,放进烤箱中层,烘烤15分钟。

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  16.16.出炉后的菠萝包,酥皮脆脆的。。

香甜菠萝包——比想象中的更简单的做法

  17.17.小小的一个,顶着大帽子的小面包

  小窍门:

  盈太小贴士: 1、覆盖酥皮的方法,可以垫着油纸,制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多,太多会压坏面团的。 3.菠萝包做完后要注意保鲜哦~可以用使用蜡纸,蜡纸在包 装方面要美观,蜡纸一般能保鲜3-5天,冰箱里至少 一星期,不过还是建议大家早点享用完自己的作品~

 

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