自制草莓味瑞士卷

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自制草莓味瑞士卷

简介绵绵蜜蜜的瑞士卷 加上滑嫩鲜奶油&草莓的香气 口感细腻滑爽,甜而不腻 有着恋爱满满幸福的感觉~~

材料

蛋黄65g细砂糖15g沙拉油38g鲜奶75g低筋面粉60g玉米粉9g草莓香精适量蛋白88g细砂糖50g塔塔粉2g鲜奶油适量新鲜草莓适量

做法

step1

1

烤盘先舖好烘焙用白报纸→备用

step2

2

蛋糕体A的材料打至均匀

step3

3

加入蛋糕体B过筛好的低筋面粉&玉米粉→搅拌均匀→备用

step4

4

将蛋糕体C先打至中性发泡

step5

5

将蛋白泡沫分2次拌入面糊中搅拌均匀

step6

6

面糊倒入烤盘→平均铺平→进烤箱前在桌面轻敲2下(让气泡消掉)

step7

7

(专业烤箱)烤温:上/170度~下/150度22-25分钟(家庭18L烤箱) 火侯:全部~温度:180度~20分钟

step8

8

鲜奶油打至硬性发泡

step9

9

蛋糕上面铺上保鲜膜(等等擀卷用)→蛋糕倒扣

step10

10

烤好出炉→在桌面轻敲一下→靠身体这侧的蛋糕轻轻划3刀(作为卷起的弧度)表面涂上适量鲜奶油

step11

11

舖上新鲜草莓

step12

12

擀卷~~~保鲜膜要像卷寿司一样…将保鲜膜往前脱开

step13

13

擀卷完成→借由保鲜膜拉好蛋糕固定→卷好的瑞士卷对切图→保鲜膜不须剥除

step14

14

保鲜膜要品尝蛋糕在剥开可以保有蛋糕的新鲜度

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