泡菜粉丝包的做法

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    手把手教会你如何制作出这皮薄馅大又美味可口的“泡菜粉丝包子”吧,首先是最好三十度左右的温水将酵母化开,用它将面粉和成光滑的面团, 放在室温下发酵;这面就可以发到理想状态约1.5—2倍大, 手指按下去不反弹,面团揪发酵好了;趁着发面的时候准备包子的馅料: 肉丝腌制后炒制, 再配入泡菜和粉丝一起翻炒, 调味后即可;包包子也有讲究,发好的面团分成剂子后擀成圆片, 尽量多包点馅料, 右手包时围边提着向一个方向折叠, 而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料。 包好的包子码放好蒸屉中, 注意留些空隙, 再饧发10分钟,最后上锅蒸十分钟,焖一分钟后再揭开盖即可。

    主料

    面粉200克  肉丝50克  红薯粉丝100克  泡菜100克

    辅料

    发酵粉1小勺  料酒1勺  生粉1勺  油盐适量

    泡菜粉丝包的做法

    1.发酵粉放入三十度的温水中, 混合入面粉中;

泡菜粉丝包的做法

    2.和成光滑的面团, 加盖放在室温中发酵;

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    3. 准备好馅料的原料:肉和泡菜切丝, 红薯粉丝提前泡软;

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    4.肉丝中放入盐、生粉和料酒, 拌均匀腌制一下;

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    5.烧热锅,放入适量的油,将腌制好的肉丝放入锅中翻炒;

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    6. 肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒;

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    7.再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒;

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    8. 加入点盐、胡椒粉等调味料, 翻炒均匀;

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    9.炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用;

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    10. 面团也发酵到原来的1.5-2倍大, 用手指按下去不反弹;

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    11.将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟;

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    12.  擀成圆片, 包入馅料;

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    13.包的时候注意右手提起来向一个方向折叠,左手帮助按压下馅料;

泡菜粉丝包的做法

    14.将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上, 加盖放上十分钟;

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    15. 烧锅开水,上锅蒸上10分钟,再焖上一分钟揭开盖即可;

泡菜粉丝包的做法

    16.上桌了。

泡菜粉丝包的做法

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泡菜粉丝包的做法

泡菜粉丝包的做法

泡菜粉丝包的做法

    烹饪技巧

    1.  面团选用的是发面, 发酵粉放入温水中混合,和成光滑的面粉, 加盖放在室温下发酵到2倍左右大,手指按下去不反弹, 面团就准备好了;
2. 馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝(粉丝要提前泡软, 剪断备用), 先炒肉丝, 再加入泡菜和粉丝翻炒,最后调味即可;
3. 包的时候也有讲究: 左手托起面皮包入多点的馅料,右手包时围边提着向一个方向折叠, 而左手帮助按压下馅料,这样就可以包入尽量多的馅料;
4. 蒸包子要开水上锅, 大火蒸10分钟, 蒸好后不要马上揭开盖, 焖上一分钟再揭开即可。

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