金馒头怎么做好吃 金馒头的家常做法

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酥酥脆脆的黄金馒头蘸着炼乳吃~

金馒头食材介绍

面粉500g,酵母5g,泡打粉5g,温水260g,食用油适量,炼乳适量,

金馒头的做法步骤

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1、酵母用温水化开,加入面粉、泡打粉用筷子搅拌,一点点加入温水,一边加水一边搅拌,用手揉成面团,盖上湿布加盖醒15分钟,再次把面团揉匀,这时你会发现面团是相当细腻,加盖醒发至面团2倍大,内部有均匀的蜂窝状即可。

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2、把醒好的面团放到案板上揉搓完全排气,擀成长方形厚度约5毫米的面片。

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3、紧紧的卷起。

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4、卷成长条状。

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5、用刀切成22个大小一致的馒头生坯,做好的小馒头生坯盖上湿布醒发20分钟,用手轻按馒头表面会立即弹起。

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6、醒好的馒头生坯底部沾油放入已经加好的凉水并且铺好屉布的笼屉,蒸锅加盖大火烧开,转小火蒸10分钟,关火3分钟后揭盖。

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7、馒头蒸熟后用刀划两刀扣,另起锅放入足量的油烧至6成热,放入馒头炸。

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8、炸至表面金黄色即可,放到吸油纸上吸去多余的油。

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9、黄瓜、葱、胡萝卜做出花样点缀。

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10、摆盘。

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11、成品图。

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12、成品图。

小窍门

1、如果不是竹制或木制蒸笼,生坯一定要凉水上锅,开锅后立即转小火蒸制,大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死,表面发黑不起发。

2、蒸好以后不要立即开盖,等关火3分钟以后,锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头,就不会出现回缩的现象了。

3、炸馒头的火不要太大,否则馒头一下锅就焦糊了。

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