糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨的家常做法

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之前看《妈妈是超人3》中,黄圣依问安迪想吃什么,他第一个说了糖醋排骨,还有可乐鸡翅和糖醋鱼,这些契合他们在上海的饮食,也是孩子会喜欢的几道菜。油多味浓、糖重、色艳是上海本帮菜的特征。

放上节目中,糖醋排骨剧照,后来是邓莎做成的。

好了,说说糖醋排骨的做法,很复杂—— 排骨焯水、轻轻煎一下、再煮一下即可。滋味很赞,只需调味量搭配的好,滋味错不了。

糖醋排骨食材引见

猪小排600克,料酒1大勺,红烧酱油2大勺,糖3大勺,醋4大勺,水5大勺,

糖醋排骨的做法步骤

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1、排骨放入锅中加水煮开,去腥味去血水。排骨捞出,洗净,沥干水分。>>并没有焯出多少浮沫,肉够新颖,质量不错,不焯水是可以的。

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2、锅中加少许油,放排骨翻炒,炒到排骨轻轻泛黄。

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3、参加料酒,酱油,糖,醋,水。这里的调味量是重点,料酒:红烧酱油:糖:醋:水=1:2:3:4:5,其中糖和醋的比例还可以互换。喜欢醋味重一些的,别一下子将醋放完了,留一些醋,快出锅放,醋味浓些。>>红烧酱油别买草菇老抽,做红烧菜出来是一团黑,怎样都美不了。

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4、大火烧开,小火渐渐把汁收的差不多干,半途去翻拌几次。急的话,并不是非得把汁收的差不多,熟了就行。

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