苦瓜香焖五花肉

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用料
食盐5克
3瓣
生抽5克
淀粉1勺
豆豉5克
白糖5克
适量

  
苦瓜香焖五花肉的做法

  
1.五花肉切薄片

  
苦瓜香焖五花肉

  
2.放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用

  
苦瓜香焖五花肉

  
3.苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入一点点盐,搅拌均匀,腌15分钟,腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水

  
苦瓜香焖五花肉

  
4.然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份,豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油

  
苦瓜香焖五花肉

  
5.放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻

  
苦瓜香焖五花肉

  
6.调入生抽、白糖

  
苦瓜香焖五花肉

  
7.盐,翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,加入五花肉

  
苦瓜香焖五花肉

  
8.大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟

  
苦瓜香焖五花肉

  
9.再焖5分钟,倒入一点水淀粉收浓汁即可

  
苦瓜香焖五花肉

  
苦瓜香焖五花肉

  
苦瓜香焖五花肉

  
 

烹饪技巧

  
 

  
1、五花肉事先煎至金黄,留下的猪油正好可以用来炒苦瓜,是很香的哦,五花肉也要煎至两面金黄才好吃的;

  
2、苦瓜就算处理过也是比较苦,但每次买的苦瓜苦味都不同,有时,是很淡的,所以糖量要根据苦瓜的味道来调整,大家可以中途试一下味道再决定要不要再加糖量;

  
3、苦瓜要焖到完全变成生抽这样的黑色,这样焖透的苦瓜才更入味更美味的,要是还有点青色,这样就没有焖透呢;

  
4、这道菜要加五花肉一齐吃才香的,五花肉最后放,稍焖一下,就不会这么软,吃着还是煎香的味道,要是要吃软点的,可以把五花肉和苦瓜一起焖;

  
5、这道菜可以留多一点汁,汁用来拌饭也是很好吃的。

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