土家三下锅的做法

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土家三下锅的做法

做法:

1、把猪手和凤爪治净,斩成小块再放沸水锅里汆一水,捞盆里拌少许酱油,然后下油锅炸至外表色金黄,再换到卤水锅里卤熟。另把肥肠治净,投沸水锅里汆水后,也捞入卤水锅卤熟,捞出来切成块。

2、净锅里放色拉油,先下干辣椒节、花椒、豆瓣、姜片和蒜片炒香,再放卤好的猪手、凤爪和肥肠块,在掺入过量鲜汤并加蚝油、味精和鸡粉调味后,投入小土豆、四季豆并改小火焖熟。见锅里收汁时淋入香油,翻匀便起锅装盘,撒上葱花成菜。

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