家常蓝莓蛋糕的做法 蓝莓蛋糕怎么做好吃

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早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

蓝莓蛋糕食材介绍

低筋粉90g,鸡蛋5个,玉米油40ml,椰蓉汁70ml,盐1g,细砂糖75g,香草精5滴,柠檬汁7滴,蓝莓40g,

蓝莓蛋糕的做法步骤

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1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,玉米油和椰蓉汁混合,加入盐和细砂糖15克。

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2、蛋白中加入柠檬汁。

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3、用打蛋器搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡。

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4、加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈。

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5、再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白开始变白,变得细腻浓稠。

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6、加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡,出现直立的小尖峰。

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7、打蛋器不用清洗,继续搅打十几秒,玉米油和椰蓉汁融合。

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8、过筛低筋粉。

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9、打蛋器低速搅拌均匀,无面粉颗粒为止。

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10、加入蛋黄和香草精。

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11、先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。

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12、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。

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13、翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。

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14、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。

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15、继续翻拌至浓稠无颗粒。

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16、倒入模具震几下。

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17、再放入新鲜蓝莓。

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18、烤箱预热至150度,烤制40分钟。

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19、烤完立即倒扣放凉。

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20、3个小时后脱模。

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21、完美的蛋糕就完成了,正面和反面都是一个样。

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22、切开的蛋糕有爆浆的感觉,口感不错、酸酸甜甜能够开胃。

小窍门

新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震,容易沉底,烤箱预热好后再放蓝莓。

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