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早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。
蓝莓蛋糕食材介绍
低筋粉90g，鸡蛋5个，玉米油40ml，椰蓉汁70ml，盐1g，细砂糖75g，香草精5滴，柠檬汁7滴，蓝莓40g，
蓝莓蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰蓉汁混合，加入盐和细砂糖15克。
2、蛋白中加入柠檬汁。
3、用打蛋器搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
4、加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。
5、再加入15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白开始变白，变得细腻浓稠。
6、加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，出现直立的小尖峰。
7、打蛋器不用清洗，继续搅打十几秒，玉米油和椰蓉汁融合。
8、过筛低筋粉。
9、打蛋器低速搅拌均匀，无面粉颗粒为止。
10、加入蛋黄和香草精。
11、先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
12、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
13、翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
14、翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15、继续翻拌至浓稠无颗粒。
16、倒入模具震几下。
17、再放入新鲜蓝莓。
18、烤箱预热至150度，烤制40分钟。
19、烤完立即倒扣放凉。
20、3个小时后脱模。
21、完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一个样。
22、切开的蛋糕有爆浆的感觉，口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
小窍门
新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震，容易沉底，烤箱预热好后再放蓝莓。
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