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＜主料＞
海参。
＜配料＞
虾籽、虾米、瑶柱、小麦。
＜调料＞
清鸡汤、酱油、蚝油、盐。
＜做法＞
1.取精选过的海参洗净，浸发至7-8成。
2.虾籽用晒灯照晒加温。
3.用清鸡汤和虾米、瑶柱等熬制成浓汤。
4.海参飞水。
5.海参与浓汤、酱油、盐，煮滚后连汤倒出。
6.小麦加浓汤煨入味。
7.海参慢火烧约30分钟，待入色、入味后收汁。
8.海参装盘，趁热撒入虾籽。
记者 | 罗小山
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