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霸王花可不是港产剧里面的泼辣的女，而是一种食材。如果还不懂的话，霸王花的学名叫剑花。假如还不知道的话，那么火龙果的花估计就很形象了。
剑花为什么会有一种霸气的名字霸王花呢？那是因为剑花的花冠硕大，绽放的时候无所顾忌，英姿勃发，霸气无比而得名。而因为它的枝条剑拔弩张，于是就叫剑花了。剑花一般都是以花入馔。广东人用来煲汤，达到强身健体，清补养生的目的。今天红厨网就为大家介绍一下。
剑花也称霸王花、七星剑花、龙骨花、昙花，为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。夏、秋间采收净花，纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干食用。
剑花的产地分布
分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，在夏威夷、澳大利亚东部逸为野生;中国1645年引种，各地常见栽培，在福建(南部)、广东(南部)、海南、云南、台湾以及广西(西南部)。剑花作为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、南美热带雨林，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。我国主要分布在广东、广西，以广州、肇庆、佛山、岭南等为主产区，其花产品在国内外市场十分畅销，主要用于制作花馔靓汤，达到强身健体、清补养生的目的。
剑花的营养功效
每100g剑花的干制品营养成分的含量：水分9.570g、蛋白质1.812g、粗纤维2.785g、灰分1.547g、钙961.27mg、磷328.45mg。另外至少含有13种氨基酸。还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素，所以，剑花具有较高的食用价值。
剑花用于烹饪主要制作老火靓汤。因为中医认为：剑花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，剑花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。
剑花如何选购
干燥的霸王花呈不规则的长条束状，长约15～17 cm，花被棕褐色或黄棕色，萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片，上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起，花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。
剑花的食用方法
剑花主要用于烹饪制作老火靓汤，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1～2个小时即成老火靓汤;还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。剑花可以鲜食，以糖水沾着食用即可。
剑花的做法
剑花猪肺汤
材料：
剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚
制作：
1、猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。
2、然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣、枸杞同放入锅内,煲2小时，调味即可食用。
剑花薏米猪骨汤
材料：
剑花、薏米、猪骨、盐
制作：
1、冬瓜洗净连皮切成大块。
2、陈皮和薏米一起浸泡半小时，然后刮去陈皮白色的内膜。剑花也洗净备用。
3、除猪骨外的所有材料一起放进汤锅内加清水煮沸。
4、猪骨放进锅里焯去血水。
5、放进煮沸的锅中，大火烧开10分钟后转小火煮1-1.5小时。
6、熄火前加盐调味即可。
剑花(霸王花)胡萝卜排骨汤
剑花瘦肉汤
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