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俗话说金九银十正是吃蟹时,不知不觉走过晚夏的闷热,迎来秋高气爽的好时节,此时也正是吃蟹的绝妙机遇,"湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎。扳罾拖网取赛多,篾篓挑将水边货",看来古人对蟹早已非常理解。
食材和工夫都非常的重要,毫无疑问我们曾经晓得春季是最合适吃蟹的时节,但若是想吃上一口正宗的大闸蟹,一品这经典美味,那我们还要晓得这样一句话了"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州",这就是章太炎的夫人汤国黎留下的名句。每年的白露时节,苏州阳澄湖边迎来各地吃蟹的人们。
杜甫有云"维舟至长芦,目送烟云高。摇扇对酒楼,持袂把蟹螯",文人吃蟹,早曾经吃出一种意境美,约三两好友,共乘一舟,赏秋水共长天一色之美,诉世事之难过,两杯浊酒,一盘蟹,酒入愁肠万事休。
江南鱼米之乡,苏州吃蟹之地众多。最值得一提的还是巴城的阿四蟹庄。阿四蟹庄,是一家曾经运营有20多年历史的蟹庄,不断坚持自产自销大闸蟹,在大闸蟹的养殖方面经历丰厚。老板朱阿四89年开端在阳澄湖承包抄网养殖大闸蟹。比来十来年由于维护阳澄湖水质和水环境的需求,阳澄湖的围网养蟹面积从最顶峰时超越10多万亩。阅历了三次紧缩,2005年前后紧缩到8万亩,2011年前后又紧缩至3.2万亩,2017年紧缩至1.6万亩。阿四承包的养蟹面积也一度从200多亩,进过十几年的紧缩,直到去年全部被征收。
虽然湖里的围网撤除了,但是阿四把大闸蟹个人搬场到湖外的规范化池塘停止生态养殖。其实阿四早就在17年开端提早大胆探究阳澄湖生态蟹产业,承包村里的鱼塘。依照养殖池塘规范化改造,经过土地平整、完善根底设备等办法,建成了高规范生态化养殖池塘。规范化池塘引入阳澄湖湖水做水源,高配置伊乐藻等不时污染水质,使养殖尾水到达排放规范;更有水质专家活期检测水质,确保了大闸蟹的高质高产。
生态养殖,水质清,水草美,契合国度的绿色理念,可继续开展思想,包管蟹的纯粹鲜美。
阿四蟹庄经典招牌菜为清蒸大闸蟹,烹饪办法复杂,将大闸蟹绑缚、冲洗洁净,上锅蒸。虽然烹饪复杂,滋味却令人耐人寻味。当翻开蒸笼的霎时,鲜香的蟹味扑鼻而来,蒸笼之上没有一滴油盐酱醋,金灿鲜亮的蟹黄肉与晶莹剔透的蟹白肉交相辉映,那一刻,一切的劳累与忐忑消逝殆尽。难怪会有"霜柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非"这样的感悟,来阿四蟹庄吃蟹真实是人生的一大惬意之事。
清蒸大闸蟹的精髓在于"原本的滋味"。这也难怪阿四蟹庄经常是回头客居多,毕竟这样的美食谁又不想天天吃到呢?阿四蟹庄不单回头客多,新客也多,节假日不排队基本吃不到。阿四蟹庄如今早已声名在外,不少游客慕名而来,就为了一品阿四蟹庄的美味。从养殖,烹饪到上桌,每一道工序都精心守护,正是由于用心,所以才成就了美味。
离开巴城这样的水乡,除了吃蟹,我们还能旅游许多外地特有的风景,巴城的老街至今还保存着民国时期的修建作风,春和面馆、龙云崌茶楼、合顺记小吃店,沿着老街走,一路上你能看到许多这样的老字店,似乎一下将人带回阿谁时代,体味事先的感受。作为江南水乡,小桥流水人家自然也是经典特征之一,而当夜晚天色暗上去,站在桥上,看着老街的灯笼在水面上倒映着红光,人们随意的迈着步伐穿行,清风恰恰在此时吹过你的脸庞,你会感到全身心的抓紧。离开巴城,就是给心灵放了一个假。
白露至,秋风起,静静的领会这江南水乡共同的风情,默默的将这一时辰的好时辰刻在心底。人生若此复何求也?在这个美妙的日子里,我只想将美妙的祝愿和舌尖上的美味一同赠送给你!走进阿四蟹庄,与美食共度诗情画意!
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