十寸香蕉泥戚风蛋糕怎么做好吃 家常十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕变化多端,今天蛋糕中放了一根香蕉,口味就完全变了,操作方法跟戚风蛋糕差不多。

十寸香蕉泥戚风蛋糕食材介绍

低筋粉150g,玉米油50ml,清水50ml,鸡蛋8个,盐2块,细砂糖35+75g,香草精5滴,柠檬汁7滴,香蕉1根,

十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法步骤

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1、香蕉剥皮,放入料理机内。

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2、启动料理机搅拌成香蕉泥。

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3、玉米油和清水混合,加入盐和细砂糖35克。

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4、搅拌均匀后加入香蕉泥。

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5、再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。

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6、搅拌至浓稠无颗粒。

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7、加入蛋黄和香草精。

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8、搅拌均匀,蛋黄糊浓稠,细腻。

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9、蛋白中加入柠檬汁。

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10、用打蛋器高速搅打30圈,蛋白蓬发,出现粗泡。

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11、加入30克细砂糖,打蛋器高速搅打50圈,蛋白出现倒垂的弯钩。

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12、再加入30克细砂糖,继续搅打50圈。

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13、加入最后的15克细砂糖,搅打至浓稠,直立的小尖峰。

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14、取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

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15、翻拌均匀,没有疙瘩,再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。

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16、蛋糕糊翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

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17、烤箱预热至150度,烤制时间45分钟。

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18、烤完立即倒扣在网格上冷却,3个小时后就脱模。

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19、一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。

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20、切开看内部组织完好,蛋糕不瘫陷不回缩。

小窍门

蛋糕比较大,低筋粉多,搅拌一定要使面粉混合均匀,否则面粉结块。

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