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焖大虾怎么做好吃?家里学做焖大虾需要哪些食材?做菜秘籍的小编为您提供焖大虾的家常做法图解,让厨房新手也能做出美味可口的焖大虾的做法。
焖大虾食材介绍
主料:
青虾(800克)
辅料:
白糖(适量)葱(小半截)姜(一小块) 二锅头(适量) 生抽(适量) 盐(适量) 植物油(适量) 干辣椒皮(5~6段)
焖大虾的做法步骤:
1.泡洗青虾。
2.用小剪子把青虾腹部和背部的虾线都挑掉。
3.再清洗挑过虾线的青虾,备用。
4.装一小盆里。
5.到二锅头酒适量,腌制大虾30分钟,去腥。
6.准备白糖,姜,葱,干辣椒皮适量洗净备用。
7.干辣椒用热水泡发。
8.干辣椒皮洗净切成段,姜切丝葱切马耳状,留出一点葱切葱沫。
9.锅中倒油。
10.热锅凉油放少许白糖上色。
11.白糖熬化变红沫浮上油面,倒虾爆炒。
12.翻炒,油煎,两面金黄,放生抽,水分快炒干。
13.接着放姜丝。继续翻炒。
14.放入姜丝翻炒1分钟左右。
15.掺开水,放盐,水沫过虾为适。
16.水开后,放干辣椒皮,和葱。继续煮虾。
17.至汤汁快干翻炒起锅,关火。
18.装盘。
1小贴士:
小贴士
1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
2,如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。
3、姜葱在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
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