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＜原料＞
走地鸡150克，鱼子酱10克，猪肉皮100克，沙田柚50克，血柚50克。
＜调料＞
盐5克，香槟50克。
＜做法＞
1.猪肉皮去油洗净，加水蒸四小时后，过滤备用。
2.走地鸡煮熟后浸冰水，放凉后去骨，取净肉备用。
3.肉皮汁加盐和香槟调味，平均淋鸡肉上，包保鲜膜，入冰箱冻凝结。
4.取出改刀生长方形，在鸡肉冻上平铺一层鱼子酱，装点上香菜心。
5.沙田柚和血柚取净柚粒，混合后放盘中装点即可。
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