“画外桐坞”有民宿曰“吉山悦墅” | “吉山悦墅”有趣人儿曰“马姐”

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杭州有小村曰“画外桐坞”,画外桐坞有民宿曰“吉山悦墅” ,吉山悦墅有趣人儿曰“马姐”,马姐有口头禅曰“比方讲(gang)”和“哪里哪里”。

 

比方讲,马姐做的早餐,是普通的家常,但一品难忘。比方讲,第一天的杭州片儿川,用的是当天加工的湿面,筋道适中。笋片肉片与雪菜,氽煮得法。敞口大碗,四分之三满,宽汤硬面,上摆一个金灿灿嫩煎荷包蛋,边上撒几点葱花,香气四溢。马姐就这么将豪爽与精致融合在了一起,随随便便、轻而易举,当下心头一赞,赞这无心胜似有心、天然而成的家常美味。

 

我说:“马姐,你的家人很幸福啊,天天可以吃到你烧的饭菜。”她笑得很开心,但嘴里说:“哎呀,哪里哪里。” 接下来两天,咸菜毛豆配白粥、小笼包、玉米、小红薯、小馄饨氽鸡蛋……我们总是边吃边赞叹,马姐总是笑着回应“哪里哪里”。

“画外桐坞”有民宿曰“吉山悦墅” | “吉山悦墅”有趣人儿曰“马姐”
朴实无华,却打动人心的早餐

 

整栋悦墅大量使用玻璃结构,室内采光和通透性十分宜人,但如果玻璃的日常清洁不到位,则体验会大打折扣,得知我们闲聊中在为这个操心时,她在吧台轻描淡写地说:“玻璃一定要天天擦,还要擦得非常干净,比方讲,有时擦得太干净了,鸟儿哦不知道,飞着飞着一头撞上来,格么就掉下去了,晕了,没有死,过段时间,它醒过来,拍拍翅膀又飞走了,这样的事情发生了好几次呢,蛮有意思的。” 我听了大乐,赞她“生活做得清爽”,她笑着说:“哪里哪里。”

在悦墅七八年,马姐练就了一双火眼金晴,外面来的人,她搭一眼,就可以判断出是不是悦墅的客人。“比方讲,有次,来了一家子,四五个人,到了院内,老板那时在院子里喝茶,见到客人来,马上说快接待,我跟老板说不要急,应该不是我们的客人,老板不相信,说你怎么凭空就知道了,我没说什么,走过去对他们说,麻烦你们手机上的订单给我看一下,一看,果然是另外民宿的。” 我们听了也觉得好奇,忙问她原因,她笑笑,说:“这一家子对吧,提着大包小包,有个男的哦,手上居然举着半个切开的裸的西瓜,西瓜水流着一地,就这么走过来的,我想这么多年下来,我们客人里不会有这个风格的,果然就不是,我跟老板说这个细节,他还是蛮佩服我的。”

我们又问她还没有没类似的案例,她一笑,说:“比方讲,还有一次,来了一对很年轻的小情侣,在篱笆门外就冲着我喊:“喂,我们是住这里的!”我一听,就猜出八九不是我们的客人,我过去跟他们说:“你们别急,让我先看一下订单好吗?”结果,一看,还真是另外民宿的。

 

我们听得有趣,完了赞她厉害,她又说:“哪里哪里。”

虽然我们赞马姐的时候,她总愉快而谦虚地回应“哪里哪里”,但说到茶经,有种天然的自信,对我们的称赞就自然悦纳,不再说“哪里哪里”了。

 

“比方讲,西湖的龙井,水很深,冒充的太多,因为本地的产量就这么些,名气又很大,哪里都能买到真的。一山之隔,翻过岭,土就有黑土和黄土之分,茶叶的味道就不一样了。比方讲,你说明前雨前龙井,哪怕在那个时间段到杭州来买,给你看的都是真的,卖给你的有可能就是假的。”

 

“那怎么辨别真假?”我这么问她。她说无非是“观、闻、品”这三个字,但这其中的讲究太多,很难讲清楚(还是讲了三字经的几点要诀),关键是要平时接触多,“像我们从小就生活在龙井茶坞的,自然就知道了。比方讲,买了假龙井的,年年喝的反正都是假的,都会以为假的味道就是真的了,你说是不是?” 听得我哈哈大笑,果然是“假作真时真亦假,真作假时假亦真”。

马姐果真是满腹茶经啊,说到龙井品种,听得我要记笔记的节奏。大意是:冒充的龙井太多了,一般来说,最早的是“乌牛早” ,温州那边特别多,福建也有,外形和龙井十分相似,运过来卖,容易冒充。

 

其实,真正的龙井是“龙井43号”和“龙井群体种”,“43号”是龙井的早品种,但再早也早不过冒充的“乌牛早”,“乌牛早”是正月十五以后就可以采了,“43号”开采的时间大概在3月10号到15号之间,到了3月25号,“群体种”就上来了,但量很少。为什么少?因为“群体种”是老茶树,祖祖辈辈下来的树,产量不高,而且时间上比“43号”要晚,时间一晚,价格就降,所以,茶农为了追求经济利益,很多都把老茶树挖掉,种“43号”了,因为“43号”价格高呀……

说完,马姐还带我们到外面实地看了“43号”和“群体种”的茶树,讲了两者的区别,我一开始觉得自己能分辨了,但马姐说:“恐怕不是这么简单,现在看着是这个样子,等到全部长出来了,你们又不认识了。”

 

烧饭做菜、擦窗拖地、采茶收茶……这些日常,要在日深月久的灶台烟火间和茶山溪边得以淬炼和保持,其实并不容易,没有一颗自由安定的心,哪里忍得起这烟熏火燎,比方讲我吧,就没有的了,一天烧三餐加干家务,哇,老娘撂挑子不干了,不如出去玩的。

说到“出去玩”,那是个雨夜,我们在二楼的落地玻璃窗前,听雨点轻敲的细碎声响,还有山村夜里秋虫的吟唱,有一搭没一搭地闲聊,时光是真正地放慢了脚步,慢到仿佛能听到岁月走动的声音。

 

在这样宁静的时刻,听马姐轻声细语:“像我们女人哪,说实在的,一旦结了婚以后,把整个人都交给家庭,每天围着这个家转,到了六十多岁,身体可能就不行了。其实呢,女人是要经常出去走走的,换个心情。有些东西,怎么说呢,人啊,要像鸟儿一样,自由地飞翔,心呢,要自由自在,这才是最重要的。但首先要有好的身体,才能自由地飞啊,是不是。钱固然是重要的,但是有些东西也是钱买不到的,生老病死,因果有报,我是相信这个的。”

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